70年变迁：四川城镇居民去年人均消费猪肉已达36.14千克

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从年人均肉产量不足3公斤，到生猪出栏量位居全国第一，新中国成立70年来，四川也经历国民经济从物资匮乏，发展到如今物产丰饶、百业兴旺。正所谓“猪粮安天下”，70年来畜牧业的发展不仅提供给居民充足的肉、蛋、奶等生活必需品，更为百姓安居乐业提供重要保障。

9月2日，国家统计局四川调查总队发布《新中国成立70周年四川民生经济发展成就系列报告》，对四川肉蛋奶等生活必需品的民生变化进行回顾。

2018年全国各省畜牧业产值图↓

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70年

人均肉产量从不足3公斤到78公斤

回顾四川畜牧业70年的发展成就，畜禽产量增长是最突出的表现。肉、蛋、奶等产品从原来只有逢年过节才能吃到的“奢侈品”变为如今家家户户餐桌上的“家常菜”。

新中国成立初期，百业待兴，四川省年人均肉产量不足3公斤，在物资紧缺的年代，居民只能凭票买肉买粮。到改革开放初期，四川省畜牧业生产有所发展，四川省年人均肉产量达到15公斤。从上世纪80年代中后期开始，在市场经济在带动下，四川省畜牧业全面发展，产量大幅增长。到2018年，四川省人均肉产量达到78公斤，是1980的4.5倍；禽蛋产量17.8公斤，是1982的6.1倍；人均牛奶产量7.7公斤，是1980的5倍。

1980-2018年四川主要畜禽产品人均产量变化情况↓

畜禽产量的增长，促进了居民消费的增加，肉蛋奶成为居民日常生活的必需品，居民饮食结构不断改善，尤其是农村居民生活发生的巨大变化。2018年四川省农村居民人均消费猪肉、牛羊肉、禽肉、蛋类、奶类分别为：

41.17千克、1.25千克、9.48千克、8.36千克、8.27千克，是改革开放初期的4.3倍、19.3倍、35.1倍、14.2倍、39.4倍。

2018年四川省城镇居民人均消费猪肉、牛羊肉、禽肉、蛋类分别为：

36.14千克、3.22千克、11.59千克、8.52千克，是改革开放初期的1.6倍、2倍、6倍、2.9倍。2018年四川省城镇居民人均消费奶制品17.43千克，呈现稳定增长趋势。

1995年、2006年、2018年四川主要肉类产量占比变化情况↓

70年

从猪肉占比超90%到“八龙兴牧”

生猪是四川最重要的畜牧业产品，家家养猪的传统习惯由来已久。上世纪90年代以前，猪肉产量占全省肉类总产量的比重一直超过90%。

1995年，四川省提出“八龙兴牧”的畜牧业发展战略。按照这一战略，四川省要分期分批建立猪、牛、羊、鸡、兔、鸭、鹅、蜂的产加销一体化、牧工贸一条龙的经营示范区，四川养殖结构开始从“一猪独大”向“共同繁荣”发展。

其中，技术进步是畜牧业发展的重要保证，70年来四川畜禽养殖生产效率明显提高。以生猪为例：70年来出栏率、头平重、母猪产仔率等数据明显提高。

1952年，四川省生猪出栏率（年出栏量比存栏量）仅为0.42，受养殖品种和技术水平的限制，当时仔猪死亡率较高，加之生猪生长慢，导致每头生猪饲养周期长达一年多甚至更久，且平均每头生猪仅可提供约40公斤的猪肉，生猪生产效率很低。

改革开放之后，在市场经济带动下，全国陆续成立了许多大型养殖企业，规模经济的成本和效率优势加剧了产业进一步集中。

几十年来，四川本地陆续诞生了新希望、德康、巨星、铁骑力士、高金等大型综合畜牧生产企业，全国如温氏、正邦、大北农等企业也纷纷入驻四川。

近几年来，以生猪为主体的四川大型养殖企业数量整体呈现增长态势，饲养量也呈波动上升的趋势，规模化、专业化已经成为产业发展的共识。

至2018年全省农村生猪散养率已下降至32%左右，传统家家喂猪的模式已发生彻底变化，大型养殖企业通过“公司+农户”的生产方式，在增加产量的同时促进畜牧业生产集中度提升。同时，畜禽污染的治理以及互联网经济的发展，都对产业专业化、规模化提出了新的要求，生产经营方式变革是四川畜牧业发展最本质的特征。

而到2018年，生猪出栏率提高到1.6，产仔率提高、仔猪死亡率降低，每头母猪每年提供的断奶仔猪数量可达到20—25头，同时每头生猪平均养殖周期缩短至6个月左右、可提供70-80公斤猪肉，生产效率明显提高。

70年

畜牧业产值占比从13%到30%多

传统畜牧业作为种植业的从属产业，一直是农民生产经营的副业。1949年，四川畜牧业产值仅占第一产业总产值的13%，传统养猪肥田、养牛耕地的习惯由来已久。

整体看，改革开放以前四川省畜牧业养殖商品化程度很低，即便到了上世纪80年代初期畜牧业产值也仅占第一产业总产值的四分之一左右。从80年代中后期开始，四川畜牧业呈现全面发展的态势，畜牧业在农业中的地位也在逐步提高。从1980年至2007年，四川畜牧业产值占第一产值的比重逐年上升，高峰时达到53.5%，已经与种植业一起成为四川农村经济发展的重要支撑。

随着四川农村经济的发展，尤其是各地农田建设以及经济作物的推广，四川种植业发展提速，加之期间各类生产疫情，如H1N1、H7N9禽流感、猪蓝耳病以及近期的非洲猪瘟等疫情的侵袭，从2008年开始畜牧业产值占全省第一产业总产值的比重有所下滑，到2018年占比降至三分之一左右，但畜牧业生产仍是四川农业生产的重要组成部分，是农村经济发展的重要支撑。

目前，四川畜牧业发展已进入向现代畜牧业转型的关键时期，下一步将继续围绕乡村振兴整体战略，更好地满足居民多样的畜禽产品需求，着力向规模化、专业化、绿色化的现代畜牧业方向迈进。

红星新闻记者邹悦

编辑陈怡西